第89节
??她记得自己调料的时候很小心的，应该不会很差。 ??徐清风放下筷子冷冷的道，“你放了多少花椒？” ??“什么？” ??“我问你放了多少花椒？” ??“有十多颗……” ??“是十多颗吗？” ??“有半两左右！” ??“什么？” ??方玉皱眉，“你放了半两？为什么放这么多？我尝尝……” ??第一百八十八章 ??那麻婆豆腐的所有味道都只能用一个字形容，那就是麻，麻的味道盖住了所有味道，简直是难吃！ ??“你花椒放太多了，辣椒面放的不够，这道菜不合格，苏星月，你可知麻婆豆腐的要诀是什么吗？” ??苏星月觉得徐清风在考自己，“我自然知道！” ??“那你且说说？” ??“麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩，师父，我说的对吗？” ??方玉有些尴尬，“这……” ??“对？你自己还漏了两样，还有鲜、活呢？” ??“鲜，活？我不懂？” ??徐清风水的话她不明白，不是六味吗，怎么还有鲜活？ ??“不懂听好了，麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔，至于这活……” ??徐清风顿了顿，“指麻婆豆腐店的一项绝技，豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口俱皆熟透，毫无生涩味道，这便是活，你的这道菜，你觉得你做完美了吗？” ??苏星月咬着嘴唇，徐清风说的话确实让她学习了，不过，这主题不是舌尖上的跳跃吗？ ??“师父，不是舌尖上的跳跃吗？您觉得麻，不正是要这个感觉，我并没有偏题啊？” ??“你是这样理解的？” ??“我……” ??徐清风白她一眼，似乎很失望，“真是白教你了，不长进的丫头！” ??“喂，徐……” ??徐清风拂袖离去，方玉见此，苦涩一笑，他知道她会和凤灼一样质问自己，质问自己她的菜为什么不合格。 ??“你是理解了这话的意思，可是我的目的是做一道菜，你的菜虽然达到了我的意思，不过，不好吃，徐公子说的很对，那八味，你只有一味麻达到了，所以是不合格的。” ??苏星月顿时哑口无言，是啊，只有麻不好吃啊？ ??“我尝尝。” ??她自觉理亏，吃下了一块后，舌尖上只剩下麻的味道连辣也没有，她恨不得找个地方钻进去，“师父对不起，这一点是我疏忽，你能再给我一次机会吗？” ??“那是自然，我挑你毛病不是为了让你难堪，只是想让你认识到自己的不足，从而改正罢了，去吧！” ??“多谢师父！” ??她立刻去倒了自己做的菜，重新去做第二道麻婆豆腐，此时，很多人的菜都做好了，“师父，我们也好了！” ??索性的是，所有学员都理解了他题目意思，跳跃，那一定菜肴中要有香辣的麻辣味道，所以，基本做的菜，都是以鲜香的川菜为主。 ??麻辣红椒鱼，鱼香肉丝，宫保鸡丁，生爆盐尖肉，椒盐蹄髈，干煸豆角，这些菜，都是传统的川菜，而且，他们都有一个共性，那就是可以让舌尖跳跃。 ??他全部一一尝试，李菲儿和李小双兄妹做的则是鱼香肉丝和干煸豆角，不得不说，这两兄妹做菜却是有天赋，他们做的菜，无论是从菜色上看还是味道，都要比苏星月略胜一筹。 ??“师父，您觉得如何？” ??李小双见他吃下菜后却不说话，以为是自己会错意了。 ??“你们怎么知道舌尖上的跳跃要做川菜？” ??“师父是在考我们？” ??“李菲儿，你且说说？” ??李菲儿嘴角勾起一抹得意的笑，这方玉是在故意考她？ ??“师父，其实您的题目一点都不难，舌尖上的味觉体验，跳跃自然是麻辣了，所以我们就想到了这道菜！” ??“好，很不错，你们的菜做的很好，去休息吧！” ??“师父，那我们什么时候开始选拔参加比赛的人？” ??她关心的是这件事情，什么时候能比赛？ ??“大概还有八日，我会通知你们做好准备，去吧！” ??“师父，我也好了！” ??秋葵端了一碗鲜辣的鱼肉上来，方玉见到上面的花椒皱了皱眉，“你怎么和苏星月犯同样的错误？” ??“师父……” ??“这么多花椒飘在上面，这鱼肉没法吃了，你若是不服气的话，你可以自己尝尝？” ??“我尝尝！” ??尽管他知道，师父不会无缘无故这样说，甚至连尝自己做的菜都不愿意就说出了这菜没法吃，不过，他辛苦做出来的东西还是尝一下为好。 ??他吃了一块鱼肉，果然是差强人意，虽然味道都放足了，可是，太麻了，无法吃下去。 ??“师父，我知道我失败在哪了？” ??“重新做！” ??傍晚时分学员都渐渐散了，整个学堂充斥着一股辛辣的味道，方玉却是有些欣慰，看来，这些徒弟已经领悟到了他的意思了。 ??他已经分出了大致能脱颖而出的人了，他自信，初级阶段有这个手艺，就不会输给佳肴学府的人，他方玉绝对不会允许他的徒弟给学府丢脸，他也丢不起这个脸！ ??“师父，我好了！” ??第一百八十九章 ??第二道麻婆豆腐出锅了，这一次，她吸取了上一次的教训，少放了花椒，增加了辣味，而且，关于徐清风说的鲜和活，她也领悟到了，整个麻婆豆腐看起来汤色金黄，豆腐浸润在金黄色的汤中，青翠的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，靠近，一股浓郁的香气扑鼻而来，勾人食欲。 ??方玉瞧了一眼她做的豆腐，淡淡的道，“你先尝尝！” ??“什么？” ??她有些懵，方玉要她先尝？难道还是害怕她做的太难吃？ ??“是！” ??她夹了一块豆腐在嘴里品尝着，豆腐软嫩，味道适量，麻辣的感觉在舌尖上渐渐跳跃，却是可以尝出其他的几味来。 ??“师父，我尝出的味道来了！” ??“是吗，秋葵，你去尝苏星月做的菜，苏星月尝你做的，你们互换各自指出不足指之处。” ??两人互相换了菜，秋葵做的鱼肉鲜香滑嫩，却是一绝，吃入嘴里，满口鱼香。 ??“师父，秋葵做的菜真的好吃，您尝尝！” ??“你说好吃那就是合格了，秋葵，你尝尝苏星月的！” ??“是！” ??秋葵拿起了筷子，夹了一块鲜辣的豆腐放入嘴里，口味独特口感顺滑，咸淡也适中，最主要的是烫嘴，那麻辣的香味在舌尖上跳跃，久久不散，席卷口腔。 ??他大赞道，“星月，这豆腐很好吃，师父你尝尝，星月做的真的很好吃？” ??秋葵觉得真是太不可思议了，星月的厨艺竟然现在已经进步到这个地步，刚刚开始的时候，她可是做的一团糟啊，怎么都没想到，她的厨艺进步真是神速，这还是从前那个对厨艺一窍不通的苏星月吗？ ??方玉见秋葵如此夸赞，道是来了兴致，“既然如此我便尝尝！” ??他轻轻拿起筷子夹了一块豆腐，放入嘴中，轻轻咀嚼后，他满意点了点头，“这道麻婆豆腐，算是合格了，不过下次必须注意一点，不要着急下锅，等汤汁沸腾后再下豆腐，还有，花椒也不要先放，等豆腐下锅后再一起下，如此会增加麻辣的香味，记住了吗？” ??“记住了，谢谢师父，我也尝尝。” ??苏星月吃着自己做的豆腐，满足的快要哭了，以她金舌头的标准来凭借这道菜，那真的是合格了，她苏星月，也会做让师父满意的菜肴了。 ??太好了，看来这么多天的努力没有白费。 ??方玉见苏星月很高兴，嘴角露出满足的笑意，“好了，你们也累了早点休息吧。” ??“师父，那明日学什么？” ??方玉却是神秘的道，“明日你自然会知道，别心急，记住一句话，心急可是吃不了热豆腐。” ??方玉见两人一脸懵逼，笑了笑便离开了，苏星月和秋葵站在那，“星月，你不觉得方玉好像神神秘秘的？” ??“有吗？我道是不觉得，哎秋葵，你说我们以刚才的菜的水准，是不是可以入选选拔赛，参加和佳肴学府的比赛？” ??秋葵自信点头，“我觉得有可能，星月，你现在进步真是神速，我就说了你就是个做菜的天才，你偏偏不相信我！” ??“得了，还天才呢，若不是遇到方玉这样好的师父，哪来的我今日？” ??她可不认为自己是天才，就算是，也要遇上好的师父才行，而方玉就算她的良师益友。 ??“是啊，方玉师父教得好，我们也努力，所以这次我们一定有机会脱颖而出，代表学府和佳肴学府的人一较高下！” ??“是啊，我也期待着选拔的日子。” ??“你看到没有，今日那李菲儿兄妹做的菜，师父也很满意！”