第77节
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??虽然落霞街今天?下午不做生意了，但是过来吃年夜饭的这千把?个人涌过来，反倒叫落霞坊半点?不见?冷清。 ??长安是个热情又奔放的城市，这里除了地地道道的长安人之外，还?有?从五湖四海聚集而来的漕帮兄弟，众人在这应该与家人团圆的日子里，一同载歌载舞。 ??馥娘在给客人们的菜上齐了之后，一同开饭的还?有?她的员工们。 ??上千人的宴席，大家担子上的任务并不轻松，还?好?能够掌厨的除了馥娘之外，还?有?江文和江武兄弟，其他?徒弟们也培养了一半出来，和当初的江文、江武一样，先从切菜基本功学起，然后是炒素菜。 ??今天?的年夜饭宴席，加上留下来做活的员工们，一共一百三十多桌。 ??还?好?馥娘这边留下帮忙的员工也不少。 ??落霞坊几乎所有?人都选择留下来和馥娘一起共进退，对付这一千多人的年夜饭了。 ??不然的话，馥娘还?要在这大年三十额外招临时工。 ??主要也是落霞坊饭馆工作的员工，几乎都是平安坊还?有?附近的平康坊出来的，一家里面最少也有?两个在馥娘手底下工作。 ??在家里团圆？ ??婶子们表示回家伺候没用的老爷们也是做活，在落霞坊这边也是做活，而且儿子或者闺女也都在这边。 ??这大年三十在哪里团圆，不是团圆啊！ ??在落霞坊还?能额外挣一顿馥娘做的年夜饭嘞！ ??工钱的事情，诸位淳朴的平安坊、平康坊街坊们基本都没想过，不过馥娘也不会?亏待了他?们。 ??这个我?们在前面就知道了。 ??今晚的年夜饭宴席，就算除去?馥娘他?们自己人的十桌，也还?有?一百二十多桌。 ??平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的，所以?馥娘选择做大锅菜。 ??所有?烹饪方式也大多以?蒸炖为主，要不然就他?们现在这个团队，还?应付不了这一百多桌的席面。 ??馥娘这边干活的人虽然有?小一百个，但是前头就说了，真正能上灶做菜的就只有?馥娘还?有?江文和江武兄弟两个。 ??一百多桌席面，每桌十八个菜，热菜、凉菜，荤菜、素菜，汤的，干的，一道都不少。 ??这一天?过来帮忙的徐朗，杀猪都杀的手麻了。 ??猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净，送进了大锅里。 ??今天?年夜饭第一道硬菜，就是红烧猪肘。 ??一百多只猪肘，如果不是冬天?天?气冷，馥娘的食窖里还?有?存货，恐怕光这一百多只猪肘，就要叫今天?杀猪的徐朗疯狂了。 ??这猪肘也不难做，馥娘调配好?口味，在后厨架起一口口大锅，还?专门配了两个徒弟看火候。 ??在猪肘子上去?之前，年夜饭先上的是四道凉菜。 ??酱麻鸭，馥娘带着周方和周圆一起做的，在前一天?就开始准备了，二十九这天?，馥娘和周方还?有?周圆直接就住在了落霞坊，要不然还?做不完这一百多只酱麻鸭。 ??中午开始，周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘，周而复始。 ??第二道凉菜，油炸小鱼干，这个也是提前做好?了的，没有?什么难度，馥娘也是带着两个徒弟，起锅倒油，一桶一桶料理好?的小鱼干往油锅里面倒。 ??这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了，就是摆盘费事一点?，但也可以?教给别人来做。 ??剩下两个凉菜，酱牛肉，也是馥娘提前做好?了的，做的时候还?顺便教了诸位徒弟，应该怎么制作酱牛肉。 ??酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最好?的徒弟忙活了一下午，等?到漕帮的兄弟陆续过来的时候，这一百多盘酱牛肉终于上齐了。 ??最后一个凉菜，没有?什么难度，油炸花生米。 ??馥娘店里每天?都做，都不用她出手，几个徒弟就能搞定了。 ??红烧猪肘是第一道上的，一个个猪肘从大锅里捞出来，都不用切一下，装进大盘里直接就上菜了。 ??炖了一下午的猪肘软的很，根本不需要在后厨分解，上了饭桌，食客们筷子都不用多用力，轻轻一夹，就能皮肉分离。 ??颤颤巍巍的胶原蛋白从盘子到嘴里，然后再到消失，这其中最耗费时间的竟然是夹过来！ ??其他?菜也上的很快，三十来个上菜的小二，最慢的那桌肘子还?没有?上，第一桌第二道菜、第三道菜已经端上桌子了。 ??一道清蒸油泼鱼、一道瑶柱蒸蛋，竟然吃不出那个更比那个鲜美?！ ??这都是蒸菜，后头还?有?爆炒羊肉、红烧排骨。 ??这两道菜就要厨师亲自动手了。 ??馥娘加上江文和江武，一人占了一个厨房，明明是三个人，做菜时候的小动作都是一模一样的。 ??作为馥娘的徒弟，江文和江武两个连师父的小习惯都一分不差学了过去?。 ??这两道菜上去?之后，还?有?一道水煮大虾，这道菜更加没有?难度了，主要还?是摆盘和调蘸酱。 ??蘸酱馥娘早就教过徒弟了，所以?也不需要她多操心。 ??她需要多看的还?是今日席面上最有?面子的一道菜——福建名菜佛跳墙！ ??落霞坊后院，百来个蜂窝煤炉子整齐划一得摆放着，每个上面都放着一个小小的坛子。 ??本来馥娘也没有?打算做这么复杂的菜色，但是段含光带过来一箩筐的鲍鱼和海参，让她看着情况做。 ??年前馥娘还?在南北杂货铺那边买到了一大包品质极佳的瑶柱干，这还?用说，材料都齐全了！ ??佛跳墙！ ??做啊！ ??江文和江武，还?有?馥娘其他?徒弟，从来没有?承接过这么大的宴席，虽然落霞坊各个饭馆每天?的生意都很忙，但那也是细水流长的忙，哪里能和做席比啊！ ??一百多道一模一样的菜，荤菜交给师父和两个已经当上小饭馆大厨的师兄，素菜由他?们新入门的弟子来。 ??就算有?人分担着，但听这数字都觉得可怕了。 ??今天?这顿年夜饭做完之后，他?们觉得就算让他?们承接状元郎家三天?三夜的流水席，也不是不能做了！ ??毕竟他?们都能用这几个厨子做出一百多桌席面了，还?有?什么席面是他?们做不出来的？！ ??而落霞坊全体员工拼尽全力做的一顿年夜饭，长安漕帮的兄弟们也十分满意，特别是最后一道佛跳墙。 ??这么有?名的菜，他?们也不是没有?听说过，但是从没想到有?生之年，自己也可以?吃到这只在故事里听说过的菜肴。 ??尝到嘴里之后，更是觉得名不虚传，就如同故事里说的一般，就算和尚闻见?了这味道也要翻墙过来一探究竟吧！ ??漕帮定的什么菜，馥娘给一众员工做的年夜饭也是什么菜。 ??就是大家要忙着服务食客，等?到漕帮的菜全部?上齐了之后，他?们才能上桌享受这一顿与往年十分不同，许多人在一起度过的年夜饭！ ??吃饭的时候，馥娘并没有?吃多少。 ??不是因为她做了一天?的饭，累到不想吃饭了。 ??而是因为这是她来到这个世界之后第一个没有?和阿爹在一起过的除夕，也不知道远方的阿爹现在如何。 ??初一休息一天?，送漕帮兄弟走?的时候，小饭馆众人给他?们每个人都递上了食盒。 ??食盒里面是冻得梆硬的饺子。 ??这是大家知道这些船上的兄弟过年也不能回家，初一还?要发愁去?哪里吃饭后，大家一起动手做的饺子。 ??初一休息一天?，初二开始，除了个别饭馆继续休息，馥娘的小饭馆又重新开业了。 ??主要顾客还?是漕帮留在长安码头，没有?回家过年的那帮人。 ??馥娘他?们到现在都还?不知道这些人都是大名鼎鼎漕帮的成员，所有?人都认为被他?们亲切称呼为段叔的段含光只是一家普通商会?的老板，而昨天?过来吃饭的人，都是和商会?合作的商行的人。 ??过了这个年之后，馥娘过年时掏空的腰包又渐渐富裕了起来。 ??因为年夜饭的时候漕帮人来落霞坊吃饭看到了馥娘他?们用的蜂窝煤，霎时间惊为天?人，心想怎么会?有?这么方便的东西?。 ??当即就有?一个堂口的管事找到了馥娘。 ??他?不是经常在长安码头这边混迹的，还?不知道段含光和落霞坊这边的关系，还?有?段含光对落霞坊这边的态度。 ??混漕帮的，身上难免也带了点?江湖气，说难听点?就是匪气。 ??上来就是要馥娘把?蜂窝煤的配方交出来。 ??馥娘哪里经历过这种事情啊！还?在斟酌怎么拒绝眼前这个看起来很凶的人，那边经常过来吃饭的扬州光头壮汉，和蜀地干瘦中年大叔便过来了。 ??只是那威胁馥娘的漕帮人估计在漕帮的地位也不低，并不忌惮过来的两人。 ??光头壮汉虽然看着粗鲁，心却一点?都不粗，拉着干瘦大叔过来护住馥娘的同时，就已经给手下使了眼色，让人去?叫大当家来了。 ??这里的大当家自然指的是段含光。 ??段含光人一过来，毫无意外，那堂口的管事直接就服了软了，也是重新衡量了馥娘这个小姑娘在他?们漕帮的位置。 ??都没有?馥娘操心，也不用段含光多说，那堂口管事自己就定了再恰当不过的价格，同馥娘的煤球厂定下了大单子。 ??煤球厂的事情一直都是卢二在管的，这小子听到有?钱赚，也不管现在的产量做得出来，做不出来，先点?头答应！ ??原材料可以?继续买嘛！ ??至于人工，那就继续招啊！ ??兽医老农村里，还?有?不少村人遗憾没有?来煤球厂工作呢！ ??这回机会?不就来了吗？！ ??煤球厂可以?二次扩招了！ ??只不过这么一来，奶牛牧场的地方就有?点?不够了。 ??除了从胡商那边买来的奶牛之外，馥娘和卢二开年还?计划买一匹本地黄牛和水牛，总不能只养一种牛吧！ ??所以?这煤球厂就不能继续放在奶牛牧场了。 ??幸好?这堂口管事也识趣，虽然货没有?拿到，定金倒是先给了一大笔，拿着这笔钱，就可以?解决煤球厂新址的问题了。 ??事情虽然解决了，但是馥娘却若有?所思。 ??她从前是不是把?段叔的身份看得太简单了一点?？ ??馥娘只是单纯，但不是傻子。 ??那男人前后不一的态度，正是段叔来了之后改变的，给的那笔定金，应该也是想要讨好?段叔。 ??为此馥娘还?悄悄无问了罗老太，罗老太也不清楚段含光是什么身份，但是她人老成精，听了馥娘的话之后，猜也能猜出几分。 ??但馥娘的问题她却一个都没有?回答，只是让馥娘不要多想。 ??阿婆既然这么说，那就一定有?她的道理，馥娘自己事情也忙，随即就把?这点?小插曲抛之脑后了。